Presença no evento reforça a conexão do restaurante com os jangadeiros, a pesca artesanal e a valorização dos pescados da costa cearense.
O JU Omakase participou, no último domingo, 12 de julho, da III Regata de Jangadas da Praia do Iguape, em Aquiraz. O restaurante esteve representado ao lado do pescador artesanal conhecido como Banana, um dos fornecedores de pescados do projeto gastronômico e parceiro na adoção de técnicas voltadas à qualidade e à valorização do produto capturado no litoral cearense.
Realizada na Avenida da Praia, em frente às Rendeiras, a regata reuniu jangadeiros, moradores, turistas e representantes de diferentes setores ligados ao mar. O evento celebrou a cultura marítima, o esporte e a importância econômica e social da pesca artesanal para as comunidades litorâneas do Ceará.
Para Marcelo Pimentel, fundador do Grupo Pim Food, que inclui o projeto JU Omakase, participar da regata representou uma oportunidade de reconhecer os profissionais que estão na origem de uma das principais riquezas utilizadas pela gastronomia cearense: o pescado local.
“Estar na Regata do Iguape ao lado do Banana é uma forma de valorizar quem conhece o mar, respeitar seus ciclos e manter viva uma atividade que faz parte da história do Ceará. A gastronomia começa muito antes de o ingrediente chegar ao restaurante. Ela começa com o trabalho dos pescadores”, afirma Marcelo Pimentel.
O JU Omakase mantém uma relação direta com pescadores artesanais, especialmente com profissionais ligados às comunidades pesqueiras de Fortaleza. Parte dos pescados servidos no restaurante chega diretamente das jangadas do Titanzinho, fortalecendo uma cadeia baseada em proximidade, rastreabilidade e reconhecimento da origem dos ingredientes.
Entre os parceiros do projeto está Banana, pescador que incorporou à sua rotina o Ikejime, técnica japonesa utilizada para preservar a textura, o sabor e a qualidade dos peixes após a captura. O método consiste na interrupção imediata do sistema nervoso do animal, reduzindo o estresse e contribuindo para uma conservação mais adequada do pescado.
A aproximação entre o JU e os jangadeiros faz parte da proposta do restaurante de unir a tradição gastronômica japonesa à cultura e aos ingredientes do litoral cearense.
“Queremos mostrar que o Ceará possui pescadores, espécies e ingredientes capazes de ocupar um espaço de destaque na alta gastronomia. Quando valorizamos a origem do pescado, também valorizamos as comunidades, os saberes tradicionais e toda a história que existe por trás de cada ingrediente”, destaca Pimentel.
Cultura marítima e valorização dos jangadeiros
A III Regata de Jangadas da Praia do Iguape reuniu um grande público em uma programação voltada à integração entre esporte, cultura, turismo e pesca artesanal. A competição distribuiu R$ 15 mil em premiações aos participantes.
Para o JU Omakase, a participação na regata reforça o compromisso de estabelecer uma ponte entre as comunidades pesqueiras e a gastronomia autoral, promovendo o protagonismo dos jangadeiros e ampliando o reconhecimento sobre a qualidade dos pescados encontrados na costa cearense.
“O mar é uma das maiores riquezas do nosso Estado. Participar de um evento como esse é reconhecer que não existe alta gastronomia sem respeito pelo território, pelo ingrediente e, principalmente, pelas pessoas que vivem do mar”, conclui Marcelo Pimentel.
Sobre o JU Omakase
Localizado em Fortaleza, o JU Omakase é um restaurante japonês exclusivo, com atendimento para apenas cinco convidados por noite. A experiência acontece no formato omakase, expressão japonesa que significa “confiar ao chef”, sem cardápio fixo ou escolha prévia dos pratos.
Comandado pelo itamae Rogério Carvalho, o percurso gastronômico reúne quinze etapas elaboradas de acordo com os ingredientes disponíveis, combinando pescados da costa cearense, técnicas japonesas, maturação controlada e produtos reconhecidos internacionalmente pela alta gastronomia.
O projeto foi criado pelo empresário Marcelo Pimentel, fundador do Grupo Pim Food, com o objetivo de conectar a excelência da gastronomia japonesa à identidade, aos pescados e às comunidades pesqueiras do Ceará.
Serviço
Instagram: @ju.omakase
TikTok: @juomakase
YouTube: @juomakase
Site: juomakase.com.br
Reservas: (15) 99112-7457
