Chefs preparam almoço a quatro mãos no Rocka Beach Loung & Restaurant
Exatamente sete meses depois de ter recebido Gustavo Rinkevich no Puro para o projeto “Cozinha de Amigos”, o chef Pedro Siqueira aporta em Búzios para cozinhar novamente com o colega argentino, agora no Rocka Beach Lounge & Restaurant. O almoço a quatro mãos acontece no domingo, dia 16 de dezembro, a partir das 12h.
O menu criado por Siqueira e Rinkevich inclui sete opções de entradas (a partir de R$ 39), cinco de principais (a partir de R$ 69) e duas sobremesas (a partir de R$ 39). Há de ostras frescas com sorvete de maçã verde e gergelim a bolinho de arroz de carreteiro com maionese de biquinho, de fideuá de camarão VM com coentro e aioli de limão a polvo com salada de batata, barriga de porco defumada e vinagrete de biquinho, unindo perfeitamente as especialidades dos dois chefs.
Menu
Entradas:
Carpaccio de peixe defumado, vinagrete de mel e limão
Ostras frescas com sorvete de maçã verde e gergelim
Lagosta confit com bearnaise de maracujá e saladinha de ervilhas
Pock-choi grelhado ao bagna cauda e botarga
Morcilla feita na casa com tartar de vieira defumada, tangerina cristalizada e gel de bourrage sobre tost de brioche
Bolinho de arroz de carreteiro com maionese de biquinho
Principais:
Arroz cremoso de coco com cebolinha, ouriços da brava e pickles de cebola roxa
Fideuá de camarão vm com coentro e aioli de limão
Filé de pesca do dia com creme de açafrão, mexilhão e abobrinha
Polvo com salada de batata, barriga de porco defumada e vinagrete de biquinho
Fraldinha gado hereford na brasa com mil folhas de batata pimentões assados e chimichurri
Sobremesas:
Tarte fina de chocolate belga com espuma e sorvete de cumarú e geléia de cupuaçu
Morangos macerados com mousse de mascarpone
Sobre Pedro Siqueira e Puro:
Pedro Siqueira tomou gosto pela gastronomia ainda na infância. Com formação baseada na culinária francesa, o chef tem um currículo vasto e passou por restaurantes renomados como Dom, de Alex Atala; Eau, com o chefe Pascal Valero; e Taillevent, restaurante três estrelas Michellin, localizado em Paris. Foi o chef Erick Jacquin que o apresentou à Cidade Maravilhosa, de onde nunca mais saiu. No Rio de Janeiro, foi sous chef de Luca Gozzane no Fasano Al Mare.
Uma marca registrada na cozinha no chefe é a criação de receitas com inspiração caseira que traduzem e valorizam a verdadeira gastronomia. No comando do Puro, o chef venceu a categoria de “Melhor Novidade” pela premiação do Rio Gastronomia 2015, do jornal O Globo, “Chef Revelação”, do prêmio Comer e Beber 2016/2017, da Revista Veja Rio e “Chef Revelação”, em 2017, pela Prazeres da Mesa. Já pelo Massa, seu segundo endereço gastronômico, ganhou na categoria “Melhor Novidade do Ano”, no prêmio Melhores do Ano da Revista Época. Também comanda a Ella Pizzaria, escolhida a melhor a pizza no Veja Rio Comer & Beber 2018-2019.
SERVIÇO:
Ø Gustavo Rinkevich recebe Pedro Siqueira
Data: 16 de dezembro
Horário: 12h
Local: Rocka Beach Lounge & Restaurant – Praia Brava 13. Búzios (RJ)
Reservas: (22) 2623-6159
